イチボ（Ichibo）
イチボ（Ichibo） 位于牛臀部，是神户牛中极受欢迎的稀有部位之一。
它完美结合了赤身肉与雪花纹理，既保留了浓郁的牛肉鲜味，又拥有细腻柔嫩的口感。由于每头牛仅能取得少量，因此十分珍贵，深受神户牛爱好者喜爱。
特点：
- 赤身与雪花纹理均衡
- 鲜味浓郁（Umami）
- 肉质柔嫩，口感丰富
ヒウチ（Hiuchi）
ヒウチ（Hiuchi） 位于牛后腿附近，是神户牛中非常稀有的部位，以细致漂亮的雪花纹理闻名。
虽然属于腿部肉，却拥有出色的柔嫩度和丰富肉汁。雪花脂肪与浓郁牛肉香气相互融合，是神户牛隐藏版的珍贵美味。
特点：
- 雪花纹理细腻
- 肉质柔嫩多汁
- 风味浓郁，口感奢华
ランプ（Rump）
ランプ（Rump） 位于牛后腰部，是经典的赤身部位之一。
脂肪含量较低，却依然保持神户牛特有的柔嫩口感，非常适合喜欢品尝牛肉原始风味的人。
特点：
- 赤身比例高
- 牛肉香气浓郁
- 柔嫩且清爽不油腻
マルシン（Marushin）
マルシン（Marushin） 位于牛后腿中央，每头牛仅能取得少量，因此属于稀有部位。
虽然整体偏瘦，但肌理细致，鲜味集中，入口柔嫩，是赤身肉爱好者的人气选择。
特点：
- 赤身丰富且柔嫩
- 肉质细腻
- 牛肉鲜味浓厚
内モモ（Uchimomo）
内モモ（Uchimomo） 位于牛后腿内侧，是脂肪含量较低的优质赤身部位。
能够充分展现神户牛天然的鲜美风味，特别适合偏爱健康、低脂牛排的顾客。
特点：
- 低脂健康
- 风味清爽细致
- 口感扎实且柔嫩
亀の子（Kamenoko）
亀の子（Kamenoko） 位于牛后腿部位，因外形酷似龟壳而得名。
它拥有浓郁扎实的赤身风味和富有嚼劲的口感，非常适合喜欢品尝神户牛原汁原味的人。
特点：
- 赤身风味浓郁
- 肉质紧实有弹性
- 低脂且满足感十足
