이치보 (Ichibo)
이치보는 소의 엉덩이 윗부분에서 얻을 수 있는 희소 부위입니다. 적육의 진한 감칠맛과 적당한 마블링이 조화를 이루어 고베규의 매력을 가장 잘 느낄 수 있는 부위 중 하나입니다. 한 마리의 소에서 소량만 얻을 수 있어 높은 인기를 자랑합니다.
특징
- 적육과 마블링의 균형이 우수함
- 깊고 풍부한 감칠맛
- 부드러우면서도 씹는 맛이 있음
히우치 (Hiuchi)
히우치는 우치모모(안쪽 우둔살)의 일부로, 아름다운 마블링이 특징인 희소 부위입니다. 지방의 고소한 풍미와 적육의 깊은 맛을 동시에 즐길 수 있어 프리미엄 고베규 부위로 평가받습니다.
특징
- 섬세하고 아름다운 마블링
- 부드러운 식감
- 고급스러운 지방의 단맛
럼프 (Rump)
럼프는 허리에서 엉덩이로 이어지는 부위로, 지방이 적고 고기의 본연의 맛을 즐길 수 있는 대표적인 적육 부위입니다. 담백하면서도 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
특징
- 진한 소고기 풍미
- 지방이 적어 깔끔한 맛
- 부드럽고 품격 있는 식감
마루신 (Marushin)
마루신은 우둔살 중심부에 위치한 희소 부위입니다. 지방이 적지만 매우 부드러운 육질을 가지고 있으며, 적육 특유의 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 고기의 순수한 맛을 선호하는 분들에게 추천됩니다.
특징
- 섬세한 육질
- 풍부한 적육의 감칠맛
- 부드럽고 깔끔한 식감
우치모모 (Uchimomo)
우치모모는 지방 함량이 낮고 담백한 맛이 특징인 부위입니다. 고베규 본연의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있으며, 건강을 생각하는 고객이나 적육을 선호하는 고객에게 인기가 많습니다.
특징
- 지방이 적고 담백함
- 깔끔하고 세련된 맛
- 고기 본연의 풍미를 즐길 수 있음
카메노코 (Kamenoko)
카메노코는 우둔살 아래쪽에 위치한 적육 부위로, 모양이 거북이 등껍질을 닮아 이름이 붙여졌습니다. 적당한 탄력과 깊은 감칠맛이 특징이며, 씹을수록 고기의 풍미가 더욱 살아나는 부위입니다.
특징
- 진한 적육의 풍미
- 적당한 탄력 있는 식감
- 씹을수록 깊어지는 감칠맛
